Als Kind schon habe ich den Käse, direk vom Käsemesser es damaligen Senners verkostet. Das hat nachhaltigen Eindruck gemacht. Die Sennerei Drei Zinnen liegt in Toblach. Einem Ort, den schon Gustav Mahler für sich entdeckt hat. Die Sennerei selbst ist in den letzten Jahren zur Schaukäserei gewachsen. So können auch Touristen Einblicke in die Welt der Käsemacher erhaschen und die Entwicklung steht auch für die Transparenz im sorgfältigen Umgang mit dem Ausgangsprodukt. Der Südtiroler Heumilch g.g.U.